Собственикът на Padmanadi разсъждава върху семейната рецепта за успех, разширяваща се от Едмънтън до Калгари

Собствениците на обичана, дългогодишна част от ресторантьорската сцена в Едмънтън, които са били снабдители на веганска кухня, преди растителната храна да стане същинска мощ за с които се преценяват в хранително-вкусовия бизнес, разсъждават върху годината, която ги видя да смъкват менюто си надолу по QEII до Калгари.

„ Имаше доста хора, които са живели в Едмънтън, а в този момент живеят в Калгари кой знаеше за нас, чийто Padmanadi израсна – тъй като съществуваме от 21 години “, сподели Мая Ричмънд, притежател и оператор на първото място на Padmanadi в Калгари, до момента в който разказваше за тържественото разкриване на новото заведение за хранене през септември.

„ Или имаме хора, които живеят в Калгари, които (преди) караха до Едмънтън. Така че имаше малко реклама... като „ О, Боже мой, към този момент не би трябвало да карам до Едмънтън. “ Първият ден на откриването беше голям. “

Ричмънд, чиято майка и татко откриха истинския ресторант Padmanadi в квартал Чайнатаун ​​в Едмънтън, откакто се реалокираха в Канада от Индонезия преди повече от две десетилетия, споделя, че се надява какво ще донесе 2024 година и с приключването на 2023 година тя признава паралелите, които са се появили сред нейния живот и живота на родителите си, когато тя рискува и отвори ресторант в нов град.

„ Това е някак диво … в този момент като се замисля, тъй като аз също имам двегодишно дете “, тя споделих. „ Вчера разговарях със брачна половинка ми за майка ми, татко ми, все едно изначало (ние) отваряме нов ресторант в нов град.

„ Знаете ли, ние започнахме всичко главно от нулата, от нулата, създаване на нова общественост, създаване на нова клиентела, основаване на нови другари. обява доста пъти и той е удовлетворен да види по какъв начин притежателите на ресторанта се пробват да пренесат рецептата за триумф на място отвън столицата на провинцията.

„ Просто им искам най-хубавия шанс “, сподели той, добавяйки, че Падманади и други вегански или вегетариански заведения за хранене се трансформират в дестинация даже за хора, които „ ядат месо, само че … желаят да опитат или да хапнат вегетарианско ядене. “

„ И мисля, че по доста способи, Падманади е като OG, нали? Там е отдавна. Наистина си построи известност. “

Водната локация Padmanadi за първи път отвори порти в сърцето на китайския квартал на Едмънтън като заведение за хранене със 70 места.

„ Хората споделяха: „ О, Боже мой, би трябвало да си вманиачен да доведеш фамилията си тук и да отвориш вегетариански ресторант. Няма да успееш ", спомня си Ричмънд. „ Буквално е като една от тези истории за имигранти, в които децата... знаете, аз (щях) да се прибера от гимназията и щях да разпространявам рейсове, да шетам маси, да мия чинии и сходни неща, тъй като не можехме да си позволим наемете някого.

„ С течение на времето нещата... изглеждаха сносно. “

Нещата изглеждаха задоволително добре, че бащата на Ричмънд реалокира ресторанта от първичното му местонахождение на 160- място на 101-ва улица в източния завършек на центъра на Едмънтън. Нещата продължиха да вървят доста добре и търсенето от страна на лоялни посетители накара фамилията на Ричмънд да разгласи проектите си да отвори ресторант в южната част на Едмънтън през 2019 година

„ Мислех, че има търсене на Калгари, тъй като... (от) южното местонахождение “, сподели Ричмънд, обяснявайки, че ресторантът приема извънредно огромни поръчки за храна за у дома на моменти и по-късно, когато бъдат запитани за това, клиентите споделят, че вземат храната с тях и шофиране назад до Калгари или различен южен град на Албърта, с цел да се насладят на храната вкъщи.

„ Тогава си споделих: „ О, Боже, хората в Калгари имат вкус за това. “ ”

Докато и трите места в Падманади са благосъстоятелност и се ръководят от индонезийското семейство на Ричмънд, менютата на заведенията за хранене включват ястия, въодушевени от богатата кулинарна история на редица други страни в Азия.

Когато местоположението на Padmanadi в Калгари отвори порти, ресторантът беше показан в списание Avenue Calgary, което написа, че „ забележителните ястия на заведението включват постоянно известното джинджифилово говеждо (направено със соево говеждо) и специалитета на ресторанта, пиле на растителна основа, хвърлено с Индонезийско жълто къри, картофи и зеленчуци “, като в същото време означаваме, че кухнята предлага и „ обилие от пържени ястия с юфка и ориз като индонезийски съществени ястия наси горенг и многообразие от пържено тофу и зеленчукови ястия. “

Лоялни клиенти < /h2>

Бащата на Ричмънд, Касим Касим, към момента прекарва доста време във водещата локация на Падманади в центъра на Едмънтън, където постоянно може да бъде забелязан да се скита от маса на маса с необятна усмивка и да води оживени диалози с постоянни гости.

Редовните клиенти на ресторанта са показани на видно място на това място, като доста от тях имат свои фотоси на стената, с цел да поздравят клиентите, влизащи през входните порти. Един от тези постоянни играчи на фотосите е Жорж Ларак, някогашен състезател от Националната хокейна лига, който към момента е обичан от доста почитатели на хокея в Едмънтън, откакто прекара осем години в игра за Ойлърс.

„ Обичам всичко, което вършат “, сподели някогашният NHLer, който добави, че постоянно пътува напред-назад сред Едмънтън и Монреал. „ Храната е невероятна.

„ Само говоренето за нея сега ме кара да отстранявам слюнка, тъй като е прелестно, знаете ли, основаването и всички разнообразни усети, които те имат. “

Лараке споделя, че е „ 100 % веган “ от 2009 година и сходно на Сандор допуска, че Падманади продължава да бъде дестинация за хора, които не ядат месо, макар че заведенията за хранене на растителна основа са развъжда се, тъй като беше един от първите заведения за хранене в Едмънтън, които направиха това, като в същото време завоюваха известност за предложение на вкусна храна.

„ По мои мемоари те бяха първите “, сподели той. „ Така че първоначално те бяха единствената ми опция.

„ Когато доведа със себе си хора, които са фенове на месото, и ги накарам да опитат някои неща, те даже не виждат разликата в някои от нещата, които те имат в менюто. “

Лараке споделя, че макар че в този момент има доста благоприятни условия за заведения за хранене, които могат да се приспособят към диетата му, той продължава да се връща към Падманади, частично, „ тъй като те бяха първите. “

„ Чувствам, че им дължа постоянно да се връщат... те са толкоз неповторими “, сподели той. „ Радвам се, че отвориха порти в Калгари и се надявам, че отвориха порти по целия свят – тъй че тогава хората да опитат храната и да видят, че веганската храна е добра.

„ Защото повече, което виждаме, колкото повече благоприятни условия има там, колкото повече хора ядат растителна основа, толкоз по-добре е за животните, за околната среда и за тяхното здраве. “

Ричмънд приказва за връзката, която нейното семейство има с клиентите си и също по този начин признава, че ще отнеме време, с цел да се развият и подхранват връзките в Калгари.

„ В Едмънтън в никакъв случай не ми се е налагало да се занимавам с маркетинг “, сподели тя. „ Просто в никакъв случай не ни се е налагало. Ние сме тук от толкоз време.

„ В Калгари е друго. Ние безусловно сме нов ресторант, който навлиза на този пазар... Тук има толкоз доста заведения за хранене. “

Връзки с общността

Дори когато фамилният бизнес се уголемява и обслужва от ден на ден и повече гости, поддържа мощна връзка с общността на своето водещо място в част от централен Едмънтън, където не престават да се появяват проблеми вследствие на високите равнища на беднотия и пристрастяване в квартала.

“ Тъй като бяхме в китайския квартал (в Едмънтън) толкоз дълго, виждаме доста уязвими членове на общността към ресторанта “, сподели Ричмънд. „ И през годините виждаме количеството хора, които в действителност просто се нуждаят от храна – в действителност, те се нуждаят от някой, който фактически да им даде абсолютно.

„ Ето за какво родителите ми и аз се намесихме, тъй като имаме този ресторант, имаме тази гигантска кухня. “

Ричмънд споделя, че преди години татко й почнал традиция, при която един път месечно готвел и раздавал храна на хората в региона, които имали потребност от нея. Тъй като имаше ограничаване за това какъв брой храна можеше да си разреши да подари, той работи с други, които желаеха да вземат участие в самодейността, с цел да разреши на повече хора да получат топла храна.

„ Баща ми беше благ от отгледани небогати “, сподели Ричмънд. „ Така че едно нещо, което ми сподели, той сподели: „ Не знаеш какво е възприятието да си безпаричен. Не знаеш какво е чувството да нямаш нищо за ядене… Знаех какво е възприятието. “

„ Той желае да дава, тъй като се усеща той го дължи на общността, която е била толкоз блага към него в продължение на 21 години. “

Шандор допуска обстоятелството, че Padmanadi – или други заведения за хранене – не престават да процъфтяват в част от централен Едмънтън, която „ може да се смята бедстващи ” е значим за общността.

„ Не мога да подчертая задоволително какъв брой значима е сцената за хранене за икономическото възобновяване, ” сподели той. „ Те са свързани дружно.

„ Има причина Алберта авеню (в Едмънтън) да има паспорт за хранене. Има причина да има седмица за хранене в китайския квартал. Това е по този начин, тъй като тези неща са толкоз значими за кварталите, които се нуждаят от тази ръка. И това е толкоз жизненоважно. “

Шандор отбелязва, че произходът на Падманади отразява дългогодишната традиция на заведения за хранене, постоянно в центъра на града, където фамилиите на имигранти са пристигнали да стартират изначало и където „ ресторантът е един от бизнесите, които виждаме още веднъж и още веднъж (това е) определено ” като метод за започване на нов живот в нова страна.

Ричмънд отбелязва, че работата на татко й да връща надвишава границите на Алберта; той също има сиропиталище в Непал, където пътува, с цел да го посети.

„ Те са толкоз великодушни “, сподели Ларак, когато приказва за фамилията, което има Падманади. „ Те са толкоз хубави. Те са толкоз сладки.

„ Всеки път, когато отида, ги виждам. Смеем се, приказваме си и те постоянно се грижат всичко да е наред... Те са благи с всички. Виждам по какъв начин се отнасят с всички. “

Бъдещето

„ Беше мъчно “, сподели Ричмънд, когато го попитаха какво е било да се реалокира със брачна половинка и сина си и да остави останалите от нейното сплотено семейство в Едмънтън, с цел да пристигна в Калгари.

Въпреки това предизвикателство, Ричмънд споделя, че се радва да опознае града, в който в този момент живее, и да подхваща пътувания до планините през почивните си дни. Тя отбелязва, че към този момент е построила табиет да заобикаля автомагистралата Deerfoot Trail в Калгари „ непременно “.

„ Трафикът ме плаши “, сподели тя със смях.

Докато се приготвя за натоварена година през 2024 година, Ричмънд споделя, че е наясно с упоритата работа, която ще е нужна, с цел да разшири обсега на ресторанта си в Калгари, само че че приема предизвикването.

„ Все едно не разтварям просто елементарен ресторант — разтварям доста характерен тип ресторант, веган ресторант — в Калгари “, сподели тя. „ Беше доста предизвикателство за мен да навляза на този пазар. Калгари е огромен, голям е, знаете ли, от позиция на популацията.

„ (Живея) на три часа път от фамилията си, надалеч от всичко, което познавам … (Това е) единствено брачният партньор ми, аз и моята щерка – и беше мъчно, само че мисля, че ще си заслужава. ”